Posarem la molla de pa en remull, batrem l'ou i picarem la carn, el gra d'all i les fulles de menta. En un bol fondo hi posarem la carn, la molla de pa escorreguda, el suc de la llimona i tota la resta d'ingredients i ho barrejarem bé.

Amb la mà formarem petites mandonguilles de forma més aviat aplanada que anirem enfilant en un palet de fusta o metall per a broquetes i les courem, al forn (20 minuts a 180 graus) o a la planxa (millor amb el foc baix).

Si no us agrada la carn de xai, la podeu substituir per vedella, i com que són una mica picants, el millor és acompanyar-les amb un bon tzatziki (salsa de iogurt amb cogombre) o una salsa de iogurt normal.