Netejarem totes les verdures i les confitarem molt lentament amb oli d'oliva. Un cop estiguin confitades, les deixarem escórrer en paper absorbent. Netejarem l'orada i la farem a filets i amb les espines farem un brou.

Un cop tenim el brou, posarem la ceba amb les patates en una cassoleta i ho farem coure 5 minuts amb una cullerada d'aquest brou. Tot seguit hi posarem el filet d'orada amb sal i pebre, una mica més de brou, ho taparem i ho deixarem coure fins que el peix estigui cuit.

Aleshores hi afegirem el tomàquet i el julivert picat i ho deixarem reposar 5 minuts abans d'emplatar.