Dissoldrem el llevat de forner en mig got d’aigua calenta, que remenarem bé fins que estigui ben dissolt.

Sobre el marbre de la cuina, farem un volcà amb la farina i hi tirarem la sal i el llevat. Ho anirem amassant mentre hi anem afegint, a poc a poc, la resta de l'aigua. Ens quedarà una bola de massa que posarem dins d'un bol, taparem amb un drap humit i deixarem reposar tres quarts d'hora.

Partirem la massa en dues parts, una la barrejarem amb el formatge esmicolat i les nous, prèviament picades, i l'altra amb la sobrassada. Cal que amassem bé cada part. Després dividirem la massa que porta el formatge en cinc parts iguals i la que té la sobrassada en quatre, en farem tiretes i les anirem alternant de manera que ens quedi l'escut català.

Ficarem el resultat en un motlle de plum cake folrat amb paper sulfuritzat (o amb oli i farina), i el pulveritzarem amb una mica d'aigua. L'enfornarem a forn prescalfat a 160 graus durant uns tres quarts d'hora.