Bullirem durant 20 les patates pelades amb aigua, sal i els claus d'olor. Després les escorrerem i deixarem que s'assequin bé abans de fer-ne un puré, procurant que encara estiguin calentes.

Al puré hi barrejarem l'oli d'oliva, el suc de llimona i la sal i ho treballarem bé abans d'afegir-hi el puré de sèsam i, un cop aquest estigui ben barrejat, les olives picades.

Deixarem que es refredi i ho ficarem a la nevera. S'ha de servir fred i empolsinat amb pebre vermell dolç.