• 1 ceba de Figueres
• 1 tomàquet madur ratllat
• 1 pebrot verd i 1 de vermell
• 400 g de pollastre tallat per fer a ‘l’ajillo’
• 200 g de costella de porc tallada ben petita
• 100 g de salsitxa tallada a trocets
• 1 sèpia mitjana tallada petita
• 320 g de fideus cabell d’àngel
• 1 l de fumet de peix
• 1 l de brou de pollastre
• Dos grans d’all
• Oli d’oliva
A la paella amb un bon raig d’oli enrossirem tota la carn (pollastre, salsitxes i costella de porc) prèviament salpebrada i quan estigui rossa la retirarem i reservarem. A continuació hi enrossirem la sèpia tallada ben petita i la retirarem i reservarem.
Farem un sofregit amb els grans d’all tallats ben petits i la ceba, també picada, i ho deixarem enrossir a foc suau. Un cop estigui ben ros, hi afegirem els pebrots tallats a daus més aviat grossos i els deixarem sofregir un parell de minuts. Hi afegirem la sèpia que teníem reservada i el tomàquet madur ben ratllat.
Un cop el sofregit s’hagi estofat (ho sabrem quan l’oli comenci a pujar a la superfície), hi afegirem totes les carns i les deixarem sofregir bé uns cinc minuts. Hi afegirem els fideus i els enrossirem bé. Ho mullarem tot amb els brous de carn i de peix i ho deixarem coure al foc ben fort durant 15 minuts.
Mentrestant, escalivarem els alls al forn i, un cop escalivats i pelats, en farem un allioli que afegirem al final, un cop emplatats els fideus.
RECEPTA DEL SUQUET DE L'ALMIRALL. ÉS UNA DE LES TAPES DE MERCAT DE MERCATS 2013
Afegeix un comentari