Netejarem els xampinyons i els tallarem a tires, picarem la ceba, lleugerament gruixuda, i posarem la mantega en una paella, on daurarem els daus de pernil, els xampinyons i la ceba. Reservarem.

Trossejarem el pollastre, el salpebrarem i el daurarem en una cassola amb oli. Després, hi afegirem la ceba, el pernil i els xampinyons daurats, ho taparem i ho deixarem coure un quart d'hora. Hi afegirem el vi i deixarem que cogui fins que la salsa es redueixi a la meitat i el pollastre estigui cuit.

(Recepta extreta del llibre ‘La cuina del Titànic’, diversos autors, Editorial Pòrtic)