Tallarem l'albergínia a daus grossos i la saltarem en una paella amb poc oli. La taparem i l'anirem remenant fins que estigui cuita. La treurem i reservarem.

Picarem els pebrots i les cebes tendres i ho barrejarem amb la pasta de gambes. Quan tinguem una massa espessa la passarem a una paella amb dues cullerades d'oli i la fregirem. Quan comenci a fer olor hi afegirem el tomàquet i ho deixarem coure un minut més. Finalment, hi afegirem les albergínies i ho barrejarem bé.