Una manera és tallar-la, col•locar-la en una plata fonda i tirar-li sal per sobre. La deixem reposar, tapada, una hora, i després l’escorrem, l’esbandim amb aigua freda i l’eixuguem amb un drap net abans de cuinar-la.
Una altra alternativa és ficar-les en una plata amb una mica de llet. Així, a més de no ser amargues, no es tornen negres abans de coure-les.