El primer pas és rentar-los perquè quedin ben blancs i no s'oxidin quan els tallem a làmines. Evitarem fer servir aigua, que espatlla el gust dels bolets. A canvi, tenim l’opció de fregar-los amb un drap humit amb de llimona o aigua amb farina.
Després de tallar-los el peu, els farem a làmines fines que col•locarem en un plat gran a temperatura ambient o al forn, a temperatura baixa, i els deixarem fins que s'assequin. Quan ja ho estiguin els podem guardar en una bossa de plàstic, en un lloc sec i que no rebi massa llum.
Per rehidratar-los els haurem de cobrir amb aigua bullent i deixar-los reposar 20 minuts. I no llençarem l'aigua, que podem aprofitar per donar més gust a salses, sopes o cremes.