El truc està a posar-les en gel, però amb una prevenció: que els glaçons no toquin la closca de la gamba, ja que es podrien cremar i no serien tan gustoses. El millor és posar entre el gel i la gamba un film transparent o un drap.
I com que el gel s'acaba fonent en aigua, que va a parar a la part baixa del recipient, si s'estanca i entra en contacte amb el marisc, li donarà mal gust. Per això, el millor és posar una reixeta entre el fons del recipient i les gambes.