La quantitat ideal de pasta per a cada ració és d’uns 80 grams, però la reduïrem una mica si l’hem de barrejar amb una salsa contundent. S’ha de coure amb força aigua: 1 litre per cada 100 grams de pasta. La sal, en proporció de 10 grams per litre d’aigua, l’afegirem quan arrenqui el bull.
Segons el tipus de pasta, la tirarem a l’aigua d’una manera o altra. Per exemple, els espaguetis s’hi posen tots junts, en ventall i es van girant fins que s’enfonsen dins l’aigua. I si bé el temps de cocció varia segons el tipus de pasta, un truc infal•lible és provar-la i comprovar que al seu interior no queda cap resta blanca de farina.