Per aconseguir que la truita sigui més esponjosa, independentment de com l'anem a fer (a la francesa, amb patates...), hem de batre els ous fins aconseguir que formin escuma. D'aquesta manera hi estem introduint aire i això es traduirà en esponjositat.
Comentaris
Aixó está mal explicat:
Aixó está mal explicat: primer es separen els rovells de les claras, les claras es baten soles i fins q es montin ben altes i despres incorpores els rovells es torne a batre tot junt i així si q surt molt esponjosa....
Afegeix un comentari