És un peix poc atractiu per la seva gran quantitat d'espines, però si el submergim uns segons en aigua bullint i després el refredem, són més fàcils de treure.
Si el volguéssim congelar, abans hem de deixar-lo ben net i treure-li totes les vísceres ja que, en ser un peix blau, el seu alt contingut de greix n'alteraria el gust i la textura.