La majoria de les fruites s'han de consumir ràpidament quan estan en el seu millor estat i són més nutritives. Si les mantenim en bones condicions, conservaran les vitamines.

Per conservar els cítrics o les fruites dures més d'una setmana, cal assecar cada peça i embolicar-la en paper de diari. Les deixarem en un lloc fresc i sec.