Un cop comprat, el guardarem a la nevera, millor separat de la resta d'aliments perquè no n'agafi l'olor. Si el descongelem, caldrà fer-ho a la nevera, mai al marbre de la cuina.
A l'hora de cuinar-lo, tant si és guisat com fregit, al a planxa o al forn, demana una cocció prolongada. Un cop cuinat, admet perfectament la congelació.