Un truc per gaudir de la seva textura i gust és no coure'l gaire. A la planxa i si no és molt gruixut, amb un minut per banda n'hi ha prou. Si és més gruixut cal que estigui uns tres minuts aproximadament. Al forn, amb cinc minuts el tindrem al punt.
Una forma fàcil de comprovar la cocció és separar amb cura una mica la carn i veure si el to rosa intens del peix cru ha passat al rosat més clar que té la part ja cuita de fora.