Les papaies verdes són més delicioses quan comencen a adquirir un to groguenc. Si tenen petites taques marrons, no patiu! això no afecta la qualitat del fruit.

Per comprovar si el fruit està madur, al pressionar-ho lleugerament sentireu que cedeix i que la seva tija desprèn un suau i dolç aroma.

A causa de la seva pell fina, la papaia és una fruita perible i fràgil. Quan està madura, s'ha de conservar a la nevera on pot aguantar una setmana en bones condicions. Si la comprem verda, la podem deixar a temperatura ambient fins que maduri i vagi agafant color groguenc.