Quan anem a comprar pastanagues, haurem de fixar-nos en aquelles que tinguin la pell suau, siguin de mida petita o mitjana i no tinguin petites arrels laterals. No us quedeu les arrugades, toves, que tinguin una aparença cremada o amb taques. Si les compreu amb fulles, que siguin ben fresques i verdes.

Un cop a casa, no s'han de mullar, però sí netejar-les amb un drap humit abans de guardar-les. Cal guardar-les amb les fulles verdes tallades perquè els prenen humitat i valor nutritiu, i en un lloc fresc i ventilat. Us duraran unes setmanes si les col·loqueu al calaix de baix de la nevera, en bosses foradades.

Però no les ajunteu amb fruites que, com les pomes, plàtans o préssecs, desprenen etilè durant la seva maduració, perquè aleshores les pastanagues es tornarien amargants.