Treure una rodanxa gruixuda de banda i banda de la fruita, tallant tan a prop de l'os com es pugui. Pelar la pell i la polpa entorn a l'os amb ganivet i tallar els daus.

A continuació, marcar cada rodanxa gruixuda en quadrícula, tallant fins a la pell, però sense travessar-la. Estirar de la pell en forma de corba convexa per treure els daus fàcilment.