Quants dies dura el bacallà dessalat a la nevera? Quina part del bacallà és la més melosa? De què depèn el temps necessari per dessalar el bacallà? La Xarxa d’Intercanvi de Coneixement dels Mercats (XIC) té per objectiu compartir amb els ciutadans el savoir faire dels treballadors dels mercats de Barcelona. El programa d’avui, per exemple, descobreix els secrets d... Seguir llegint
Per si no ho sabíeu, el dia 29 de juliol se celebra el Dia Mundial de la Lasanya, un plat tradicional italià conegut i estimat arreu del món! La paraula “lasagna” prové del mot grec “lasanon”, que es refereix al recipient en què s’acostumava a cuinar aquest plat, que després va ser tallat en tires llargues i amples i va passar a anomenar-se “lagum”. Fins... Seguir llegint
Una de les fruites estiuenques per excel·lència són les cireres. Aquesta fruita estacional, de color intens i amb pinyol, és atractiva tant per la seva estètica com pel seu gust. Dolça, carnosa i refrescant, té molts nutrients i un poder antioxidant que genera molts beneficis per la nostra salut. La cirera és el fruit del cirerer, un arbre de la mateixa família botànica que... Seguir llegint
Qui més qui menys coneix les fruites i verdures autòctones: enciams, pomes, carxofes -quan toquen-, les cebes i els alls, els tomàquets -que en tenim de tants tipus!- i un llarg etcètera que podem repassar sempre a les fruiteries dels mercats de la ciutat. Però, i les hortalisses que no coneixem tant i ens hi podem topar de tant en tant? Què en sabem dels productes que vénen de l'Àfrica... Seguir llegint
Com en el cas de l'agricultura, la temporalitat dels peixos i mariscs té la seva raó de ser. Està relacionada amb les èpoques de cria i amb els moviments de les espècies, que depenen molt de la temperatura... Aquest desplaçament fa que, en molts casos, aquestes espècies siguin més fàcils de capturar sense necessitat de portar-les des de molt més lluny congelades i generant més petjada... Seguir llegint
Amb el mes de maig comencen a arribar les cireres als mercats, aquesta fruita primerenca que ens agrada a grans i a petits. A més de ser delicioses, ens aporten una gran varietat de beneficis per al nostre organisme que a continuació expliquem. Pel que fa als seus nutrients, les cireres contenen un 12% d'hidrats de carboni - la majoria fructosa - i un 2% de fibra, que ajuda a regular el... Seguir llegint
Sabíeu que quan mengem maduixes no ens estem menjant un fruit, sinó centenars, tants com granets que veiem a la seva superfície? El que ingerim és un eixamplament de la flor sobre la qual trobem fruits molt petits. Les maduixes són una fruita de primavera. Són antioxidants, ja que contenen vitamina C. Els antocians poden arribar a ser cinquanta vegades més antioxidants que la vitamina E o... Seguir llegint
En el marc de la capitalitat, el Prat i Sant Boi de Llobregat desenvolupen la campanya conjunta "Mengem carxofa", per reivindicar-se com a capitals mundials d'aquesta hortalissa i promoure la producció i el consum de la carxofa del Parc Agrari del Baix Llobregat. La campanya es desenvoluparà fins a principis de maig i forma part del conjunt d’activitats que s’... Seguir llegint
El segon divendres d’octubre se celebra cada any el Dia Mundial de l’Ou, un esdeveniment que està dedicat a difondre les propietats d’aquest aliment i la seva importància en la nutrició humana, i que es commemora a més de vuitanta països dels cinc continents. Les propietats de l’ou com a aliment el converteixen en un autèntic tresor alimentari i l’han fet... Seguir llegint
Estem a un dia de la gran fira de la gastronomia i el producte i un dels espais amb més protagonisme durant aquest esdeveniment són les parades de mercat. Diversos paradistes dels mercats de la ciutat reprodueixen les seves habituals parades als estands de la fira, oferint així, els seus productes estrella. Aquest any comptarem amb la participació de tretze parades de mercat de... Seguir llegint