Avui és el dia internacional d'un dels productes més polifacètics que tenim al mercat... la carxofa! Una hortalissa de temporada -la seva època comprèn des de novembre fins a l'abril- molt característica dels països de la conca mediterrània. Alguns l'han batejada com l'hortalissa de les mil i una formes, pel fet que es pot consumir cuita, rostida, fregida o crua. Des d'... Seguir llegint
És possible consumir carxofes a l’estiu i cireres a l’hivern? Avui compartim, de la mà de la Fundació Espigoladors, idees pràctiques per menjar productes fora de temporada i, sobretot, per aprofitar-los i no llençar res! Conserva de mongeta tendra. Només cal tallar una punta de la mongeta (a més d’estalviar feina, aprofitem més l’aliment). La tècnica que... Seguir llegint
La Isabel Ampolla porta el mercat a la sang. I és que prové d’una família que, des del 1.800, es dedica al món del peix. Ella ja és la quarta generació de paradistes, i la seva filla, de trenta-sis anys, continuarà amb el negoci familiar. Treballa al Mercat de l’Abaceria, a una peixateria que porta el seu nom: Isabel. “Em vaig criar al mercat, de fet penso que quan... Seguir llegint
Avui és el Dia de la Mandonguilla! I als mercats de Barcelona ja sabem com celebrar-ho: amb una bona ració d’aquest plat tan exquisit! Als mercats de la ciutat hi podeu trobar safates de mandonguilles, llestes per cuinar, d’allò més delicioses. Carns Macià, al Mercat de Galvany, és una d’elles! Carns Macià es dedica a la ramaderia extensiva: els animals -vedella... Seguir llegint
Divendres vam tenir una cita de primera al Mercat del Ninot! I és que el vi i els productes de mercats casen a la perfecció!Aquest tast de vins maridat amb productes de mercat, organitzat per Mercats amb D.O., va tenir com a fil conductor els cellers dirigits per dones. Així, vam poder gaudir de les explicacions d’Anne Cannan, de Dones del Vi, i de la sommelier Amaia Garcia, del celler... Seguir llegint
Al voltant de Carnestoltes i de Dimecres de Cendra, alguns comerços de pesca salada de mercats com el de la Mercè exposen les sardines disfressades a la seva parada per commemorar l'enterrament de la sardina, que se celebra avui, dimecres, i que posa fi a la festa de Carnestoltes i a la disbauxa i la gresca que la caracteritzen per donar pas al període de Quaresma. Des de fa generacions... Seguir llegint
Avui és el dia de la proteïna! Segur que sabeu la majoria d’aliments que en contenen, ja que en tenim una llarga llista: la vedella, el pollastre, el salmó, l’ou, el formatge, la llet, les mongetes, les nous, la pasta, la quinoa, la civada… Però… què són les proteïnes? Les proteïnes estan formades per milers d’aminoàcids units entre si. Aquests aminoàcids es... Seguir llegint
Poseu-vos un pitet, arromangueu-vos les mans i obriu bé la boca… Avui la cosa va de calçots! El calçot és una ceba blanca que es cultiva de manera especial perquè sigui allargada. Es couen amb flama viva de sarments i, quan estan ben fets (calcinats per un costat i per l’altre), s’emboliquen en paper de diari i se serveixen, a poder ser, en una teula, acompanyats de la... Seguir llegint
Ens trobem a l’avantsala de Dijous Gras i la setmana de Carnestoltes, i de mica en mica les cuines es comencen a omplir de truites, sardines, coques de llardons i botifarres. I, precisament parlant de botifarres, tot just s’han donat a conèixer els guanyadors de la setena edició del Concurs Nacional de Botifarra d’Ou Artesana. Es tracta d’una iniciativa... Seguir llegint
Diuen que s’ha d’aprendre una cosa nova al dia, així que aquí estem nosaltres per ajudar-te a complir-ho: què és la kombutxa? En poques paraules, és una beguda feta a base de te, sucre i una colònia de bacteris i llevats anomenada SCOBY, la qual acostuma a ser gelatinosa. L’SCOBY se submergeix a la mescla de te i sucre, i s’hi deixa fermentar durant una setmana... Seguir llegint