Mercats de Barcelona

Ahir va tenir lloc el lliurament de la cinquena edició dels premis Barcelona Restauració, una iniciativa que reconeix l’excel·lència culinària de la ciutat i els establiments de restauració de la ciutat que hagin destacat durant l’any 2023 pel seu vincle amb el barri, i que es caracteritzen per valors com la integració, la qualitat de vida, la sostenibilitat, la innovació o l’adaptabilitat als nous temps. Impulsats per la Direcció de Serveis de Comerç, Restauració i Consum de l’Ajuntament de Barcelona, aquest reconeixement dona valor i ajuda a difondre l’oferta gastronòmica de qualitat i sostenible que existeix a Barcelona.

Els premis consideren les categories com la qualitat gastronòmica, la sostenibilitat, el servei en sala, la integració en el barri i, per primer cop, la restauració dels Mercats, amb el Premi a la restauració dels mercats de Barcelona. El guanyador ha estat ‘Hermós, bar de peix’, del Mercat de la Llibertat, tot un emblema de trobada que es caracteritza per la seva carta basada en peix i marisc. Aquest nou premi vol donar suport a les propostes gastronòmiques que combinen tradició, innovació i productes de temporada en aquests recintes.

Aquestes són les diferents categories i guanyadors:

• Premi a la qualitat gastronòmica: Petit Comitè (Carles Gaig i Fina Navarro). El guardó reconeix l’ampli recorregut gastronòmic de l’establiment, avalat pels clients del barri i les seves institucions. De forma especial, es valora el tractament de productes de proximitat amb alt valor qualitatiu, així com el fet d’haver-se especialitzat per esdevenir una proposta gastronòmica única a la ciutat.

• Premi a la sostenibilitat: Rasoterra. El guardó premia les bones pràctiques vinculades als principis de sostenibilitat i economia circular dels establiments: una restauració amb valors, dedicació i amb compromís amb el barri i amb unes polítiques de contractació i cura del producte sostenibles.
• Premi a la integració en el barri: La Bodegueta de Sant Andreu. Valora la identificació del restaurant amb les particularitats de l’entorn, posant l’accent en el foment de la sociabilitat, en la creació de la riquesa a la zona i en el fet que la població el reconegui com un nucli social de referència.
• Menció honorífica. El jurat ha decidit atorgar una menció al restaurant 7 Portes, fundat el 1836,  i al carismàtic cuiner Fermí Puig, una figura clau de la cuina de Barcelona que va morir al mes de juliol.
• Premi al servei de sala: El Passadís del Pep. Aquesta categoria valora l’organització del servei i la coordinació entre la cuina i la sala: des de la direcció i la supervisió del servei de les taules fins a l’atenció de les necessitats que té el client per garantir-li una experiència única i satisfactòria.
• Premi a la restauració dels mercats de Barcelona: Hermós, bar de peix (Mercat de la Llibertat). Aquest premi busca distingir la qualitat de l’oferta que combina tradició i innovació des dels bars i restaurants vinculats als 43 mercats municipals de la ciutat. També posa l’accent en l’oferta gastronòmica vinculada al producte del mercat fresc i de temporada; i la integració del servei en l’ambient del mercat proper i acollidor.

Barcelona és una ciutat amb una oferta gastronòmica potent, creativa, innovadora, sostenible i diversa. Amb el pas dels anys, els establiments de restauració dels seus districtes i barris s’han consolidat com una peça clau en la configuració de la ciutat i, alhora, com un actor essencial per difondre el potencial de la cultura gastronòmica barcelonina.

D’altra banda, un any més, el Consorci de Comerç, Artesania i Moda (CCAM) del Departament d’Empresa i Treball ha fet entrega dels Premis Nacionals de Comerç, una iniciativa que reconeix  els establiments comercials que han destacat per la seva trajectòria, innovació, sostenibilitat i contribució al prestigi del sector, i a l’actuació d’iniciativa col·lectiva que ha representat i impulsat un reforçament del model català de comerç i serveis. Entre els guardonats es troba l’Associació de Comerciants del Mercat de Sants, que ha rebut un reconeixement en la cateogoria d’establiment comercial centenari.