Mercats de Barcelona

Quan arriba l’estiu i el rebost s’omple de fruites, verdures i aliments frescos de temporada, és més fàcil que alguns productes es facin malbé abans de poder-los consumir. La calor, la humitat i una conservació poc adequada poden fer que els aliments es deteriorin amb més rapidesa i acabem desaprofitant-los.

Avui compartim amb vosaltres alguns consells pràctics per conservar millor els aliments de temporada i reduir el malbaratament alimentari a casa!

Fruites d’estiu: dolces, sucoses… i delicades

El meló, la síndria, el préssec, el paraguaià, les nectarines, les prunes o els albercocs són alguns dels protagonistes dels mesos d’estiu, però també són fruites amb molta aigua, que es fan malbé fàcilment si no les conservem bé.

• A temperatura ambient: les fruites que encara no estan madures del tot, com el préssec dur, poden acabar de fer-ho fora de la nevera.
   
• A la nevera: un cop madures, cal conservar-les al frigorífic per evitar que es deteriorin ràpidament. La síndria i el meló sencers poden estar fora, però un cop tallats, sempre refrigerats i en un recipient hermètic.
   

A més, s’ha d’evitar rentar-les abans de temps: renta només la fruita que vagis a consumir, ja que la humitat accelera la floridura.

Pel que fa a les verdures, cada tipus té les seves particularitats:

• Tomàquets: tot i que sovint els considerem una verdura, en realitat són una fruita. El millor és conservar-los fora de la nevera per conservar el seu sabor i la textura. Si els refredem, es tornen més tous i menys sucosos.
   
• Pebrots i cogombres: conserven millor la textura si els guardes a la nevera, embolicats amb un drap net o dins d’un recipient, d’aquesta manera, evitaràs l’excés d’humitat i que es tornin tous.
   
• Albergínies: és millor conservar-les fora de la nevera, en un lloc fresc i sec. El fred pot fer malbé la pell i alterar-ne el sabor. L’ideal és consumir-les al cap de pocs dies.
   
• Carabassons: si tens previst consumir-los en un parell de dies, els pots deixar en un lloc fresc de la cuina. Si els vols conservar més temps, guarda’ls a la nevera, millor embolicats lleugerament o dins una bossa de paper per protegir-los de la humitat.
   
• Mongetes tendres: s’han de conservar a la nevera dins un recipient o bossa perforada. Com més fresques les compris, més dies es mantindran cruixents.
   
• Pastanagues: es conserven molt bé a la nevera, dins d’una bossa o un tupper ben tancat. Si encara tenen les fulles verdes, talla-les abans de guardar-les: així es mantindran fresques més temps.
   
• Enciams i fulles verdes (ruca, espinacs, escarola…): renta’ls només quan els vagis a consumir. Per conservar-los millor, pots embolicar-los amb paper de cuina lleugerament humit i guardar-los dins un recipient hermètic.

Les herbes aromàtiques fresques, com el julivert, l’alfàbrega, la menta o el coriandre, són especialment sensibles a la calor. Per conservar-les millor, guarda-les a la nevera embolicades amb paper de cuina humit dins d’un recipient. També les pots congelar, ja picades, en una glaçonera amb una mica d’oli d’oliva, i tindràs condiments a punt per cuinar tot l’any!

Com a consell, evita el contacte entre fruites i verdures. Algunes fruites, com les pomes i els plàtans, desprenen etilè, un gas que accelera la maduració d’altres fruites i verdures i aliments.

Als mercats de Barcelona podràs omplir la nevera de productes frescos per gaudir dels millors sabors de temporada!