Conill amb salsa de pinyons
dj., 15/12/2022 - 13:43
• 1 k de conill tendre tallat a trossos
• 400 g de ceba tallada a juliana
• 80 g de pinyons
• 125 cl de vi ranci
• 1 dl d’oli verge
• 50 g de llard de porc
• Sal
• Pebre
Salpebrarem els talls de conill i els enrossirem en una cassola amb oli i llard. Hi afegirem la ceba, la deixarem sofregir i hi tirarem el vi ranci.
Ho deixarem reduir, taparem la cassola i ho deixarem coure amb la cassola tapada.
Un cop estigui cuit, posarem el conill en una plata calenta i triturarem la salsa. La deixarem a punt de sal i pebre i la tirarem sobre el conill.