El guacamole, una salsa amb molta personalitat
Avui celebrem amb entusiasme el dia del guacamole, un acompanyant que amb el seu sabor fresc i cremós ha conquerit paladars arreu del món i s'ha convertit en un plat emblemàtic de la gastronomia mexicana.
Els orígens del guacamole es remunten a l'antiga cultura asteca de Mèxic, en què utilitzaven l'expressió nàhuatl "ahuacamolli" que significa salsa d'alvocat. Aquesta salsa es considerava un aliment sagrat per als asteques, que apreciaven profundament els alvocats i el seu valor nutricional. Els alvocats eren considerats un símbol de fertilitat i riquesa, i es creia que tenien propietats afrodisíaques.
El guacamole tradicional es preparava en un morter amb una mà de pedra, anomenada “molcajete”, fent servir ingredients com ara alvocats, ceba, coriandre, tomàquets i pebre de bitxo. Aquesta tècnica ancestral de preparació permetia combinar els ingredients fins a obtenir una consistència suau i una barreja perfecta de sabors.
El guacamole es va estendre guanyant popularitat a escala internacional i s'ha convertit en un acompanyament versàtil i apreciat en moltes cultures. S'usa com a “dip” per a xips de blat de moro, vegetals o crustacis, i també s'empra com a guarnició per a plats principals com ara tacos, burritos i hamburgueses. La seva textura suau i el seu sabor vibrant fan que sigui una elecció ideal per realçar els sabors de diversos plats.
A més de la recepta clàssica, hi ha moltes variacions del guacamole. Algunes incorporin ingredients addicionals com el mango per donar-li un toc tropical, el pebrot verd per afegir textura cruixent o fins i tot el toc picant del pebre havanera. Aquesta versatilitat permet als amants del guacamole adaptar-lo al seu gust personal i experimentar amb noves combinacions. Avui, us recomanem provar la següent recepta.
Els ingredients necessaris per a dues persones són:
- 2 alvocats madurs
- 1 tomàquet mitjà, tallat a daus petits
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 gerd de llimona, el suc
- 1 taula d'all, picat finament
- 1 culleradeta de coriandre fresc picat
- Sal i pebre al gust
Elaboració:
- Tallar els alvocats per la meitat, treure l’os i rascar la polpa en un bol mitjà.
- Amb una forquilla, triturar els alvocats fins a aconseguir una textura suau i cremosa.
- En un bol, afegir el tomàquet picat, la ceba picada, el suc de llimona, l'all picat i el coriandre picat amb els alvocats.
- Barrejar bé tots els ingredients fins que estiguin ben combinats.
- Provar i ajustar la sal i el pebre segons el gust.
- Deixar reposar el guacamole a la nevera durant almenys 30 minuts.
Un cop acabat, ja el podreu servir amb pa torrat, nachos o com a acompanyament per a tacos, burritos o amanides. I ara, només queda gaudir d’aquesta salsa única!