Mercats de Barcelona

El tortell de Reis és molt més que un dolç: és el protagonista indiscutible de la nit màgica del 5 de gener i el símbol gastronòmic que tanca el cicle nadalenc. Aquesta corona de brioix decorada amb fruits confitats i sucre que arriba a les nostres taules cada any, amaga segles d'història, tradicions i, és clar, la il·lusió de trobar-hi la figureta o la fava.

Orígens i història d'una tradició mil·lenària

Els orígens del tortell de Reis es remunten a l'antiga Roma, on durant les Saturnals —les festes que celebraven el solstici d'hivern— es repartia un pastís rodó amb figues, dàtils i mel. Dins d'aquest pastís s'amagava una fava seca, i qui la trobava era nomenat "rei de la festa" durant un dia. Aquesta tradició pagana va ser adoptada posteriorment pel cristianisme i vinculada a l'Epifania, la celebració de l'arribada dels Reis Mags d'Orient a Betlem.

A la Catalunya medieval, el tortell ja formava part de les celebracions del 6 de gener, evolució que va consolidar-se al llarg dels segles. La forma circular del tortell simbolitza la corona dels Reis Mags, mentre que els fruits confitats representen les joies que la decoren: cireres vermelles com els robins, taronja confitada com els topazis, i angelica verda com les maragdes.

La fava i la figureta: la sort (o no) del tortell

Una de les tradicions més estimades vinculades al tortell és la cerca de la figureta i la fava amagades a l'interior. Trobar la figureta porta sort i converteix qui la descobreix en el rei o la reina de la festa; però trobar la fava comporta haver de pagar el tortell l'any següent. Aquesta pràctica, que abans es feia amb una fava autèntica, avui dia es realitza amb petites figures de porcellana o plàstic, convertint cada tallada en un moment d'emoció i sorpresa.

Aquest costum té també un sentit simbòlic profund: la fava representa la humilitat i el compromís de compartir, recordant-nos que la generositat és un valor fonamental en aquestes dates de celebració familiar.

Varietats i evolució del tortell tradicional

Si bé el tortell clàssic és el de massa de brioix amb fruits confitats, decorat amb sucre i ametlla, amb el pas del temps han aparegut múltiples variants per satisfer tots els gustos. El tortell farcit de nata, de trufa, de crema o de festucs són opcions cada cop més populars que conviuen amb la recepta tradicional.

La creativitat dels forners i pastissers ha permès que el tortell evolucioni sense perdre la seva essència, mantenint viva una tradició que travessa generacions.

Un dolç que uneix famílies

Més enllà del seu sabor i la seva història, el tortell de Reis és un element d'unió familiar. La nit del 5 de gener, les famílies es reuneixen al voltant de la taula per compartir aquest dolç, un moment de celebració, de tradició compartida i de dolçor en tots els sentits.

El tortell ens recorda que les millors tradicions són aquelles que es viuen en companyia, que es transmeten de pares a fills i que, any rere any, ens retroben amb la màgia de la infància i l'alegria de compartir.

Enguany, a diferents mercats podreu lliurar les vostres cartes als patges reials, participar en una degustació de tortell i cava el dia 5 de gener al matí a la Llibertat, i descobrir els tortells dels forns dels mercats, com Sant Tirs a l’Abaceria o Pans Bou a Canyelles. 

Aquest any, celebra el Dia de Reis amb un tortell artesà dels mercats. Perquè les tradicions, quan es cuiden, saben millor. 🎉👑