Escamarlà arrebossat amb pinyons
dj., 15/12/2022 - 13:43
• 4 escamarlans grans
• 50 g pinyons picats
• 20 g pa ratllat
• 1 clara d’ou
• Sal
• Oli d’oliva
• 4 broquetes de fusta
Pelarem les cues dels escamarlans i les travessarem amb una broqueta perquè quedin ben planes, tot deixant la meitat de la broqueta lliure.
Salarem les cues d’escamarlans i les passarem, primer, per clara d’ou i, després, per una barreja de pinyons i pa ratllat per tal que quedin ben arrebossades.
A continuació, fregirem les cues en oli d’oliva ben calent i les servirem punxades dins un got ple fins a la meitat de sal fina.