Explora perquè les sardines són l'estrella de l'estiu!
Les sardines són un dels peixos blaus més abundants a les nostres costes. Però saps d’on provenen? Principalment del mar Mediterrani i de l'oceà Atlàntic, on neden en grans bancs. Aquest peix, conegut científicament com a `sardina pilchardus´, destaca per la seva mida petita, que normalment no supera els 25 centímetres de llarg.
Sabies que les sardines són una veritable font de nutrients? El seu alt contingut en greixos saludables, especialment els àcids grassos omega-3, les converteix en una opció excel·lent per al cor i el sistema cardiovascular. A més, són riques en proteïnes, vitamines del grup B, vitamina D i minerals com el calci, el ferro i el fòsfor. I és que amb tantes propietats beneficioses, no és estrany que siguin tan recomanades!
Pel que fa al gust, les sardines no deceben! Tenen un sabor intens i una textura suculenta que les fan ideals per a una àmplia varietat de preparacions culinàries. Es poden consumir fresques, en conserva, marinades o fumades.
La Zoe de Medusa 73, una peixateria situada al cor del Mercat del Ninot, ens explica que “és un producte que té molta sortida durant tot l’any, però sí que és veritat que durant l’estiu és quan més maca surt”. Es poden cuinar a la planxa, fregides, al forn o en escabetx, i són un excel·lent complement per amanides, pastes i entrepans. I si busqueu un aperitiu ràpid i saludable, les sardines en conserva d'oli d'oliva són una opció ideal!
"A la gent no li agrada cuinar sardines a casa perquè fan bastanta olor, però nosaltres tenim la teoria que si traiem el cap, la tripa i la cua, sembla que no facin tanta olor quan es cuinen", ens diu la Zoe. Ara, la tendència és fer-les al forn, però també es poden preparar a la brasa, a la planxa o de moltes altres maneres, incloent-hi l'escabetx.
La carn de les sardines, tot i ser ferma, és fàcil de manipular, cosa que les fa perfectes tant per a plats ràpids i senzills com per a receptes més elaborades. Ara, a més, podeu trobar sardines de proximitat. A la botiga ja us proporcionen les sardines netes, llestes per cuinar. A Medusa 73, a més, podeu degustar aquest producte al bar que tenen al costat, on podeu escollir el que vulgueu!
Si voleu preparar sardines a casa, recomanem el següent: primer, esbandiu-les sota aigua freda. Amb unes tisores de cuina, talleu les aletes i feu un tall al llarg del ventre per retirar les vísceres. No espereu més i veniu a buscar les vostres sardines!