Fideus amb escamarlans i sípia
dj., 15/12/2022 - 13:43
• 800 g de sípia tallada a daus
• 400 g de fideus gruixuts
• 100 g de pèsols bullits
• 8 escamarlans
• 40 g de tomàquets madurs trinxats
• 2 grans d’all trinxat
• 1 ceba trinxadat
• Oli
• Sal i pebre
Per la picada:
• 15 g d’ametlles torrades
• Brins de safrà
• Julivert
Enrossirem els escamarlans en una cassola i els resevarem. Després, en el mateix oli, fregirem la sípia i farem el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Hi afegirem l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus. Abans que s’acabi de coure, hi afegirem els pèsols, la picada i els escamarlans.
No s’ha de deixar que es begui tota l’aigua: els fideus han de quedar sucosos.