Les gambes i el marisc, joies gastronòmiques de Nadal
![Imatge destacada](/mercats/sites/default/files/2023-12/WhatsApp%20Image%202023-12-21%20at%2013.47.29.jpeg)
Avui, 21 de desembre, se celebra el Dia Mundial de la Gamba, un dia per posar en valor la tradició nadalenca d’aquest crustaci que es consumeix arreu del món. A banda de la gamba, a Catalunya, durant les festes de Nadal també tenim una gran tradició d’omplir la taula amb plats de marisc.
Les opcions que podem gaudir són molt variades, des de les gambes a la planxa fins a cloïsses a la marinera, passant per altres propostes de peix com els calamars farcits. Pels amants de la gastronomia i la cuina, aquests dies també és una oportunitat per experimentar amb noves receptes i donar un toc nadalenc als plats tradicionals de marisc: una amanida de gambes amb mandarina i nous, o unes cloïsses al cava, poden ser bones opcions per sorprendre als convidats.
Les gambes són un dels aliments més populars arreu del món, són una gran font de proteïnes i nutrients, i és un aliment molt versàtil que es pot cuinar de moltes maneres: en amanides, en tàrtars, en cremes, en sopes… i sigui quina sigui la seva elaboració, sempre tindran un gust exquisit.
Al Mercat de la Sagrada Família, hi trobem Peix Fresc Montse i Lluís, on podeu anar a buscar gamba vermella, gamba petita, gamba llagostinera, llagostins, escamarlans, i tota classe de marisc. A més, si voleu sorprendre els vostres convidats amb uns bons entrants, podeu fer encàrrecs de llamàntol, cargolí i caragol punxenc. Per aquestes festes, la Rut ens recomana preparar una gamba vermella fresca a la planxa, ja que és com més es gaudeix el seu sabor, o unes gambes al cava.
Per fer les gambes al cava, simplement heu d’agafar una safata, fer un llit de ceba tallada molt fina, afegir unes fulles de llorer trinxades, posar-li les gambes per sobre, i regar-ho amb cava. Introduir-ho al forn durant uns 5 o 10 minuts, i a menjar!
Al mateix mercat, també hi trobem la Peixateria Galapagos, on també ofereixen gambes fresques i congelades, cigales, llagostins i tota mena de marisc. Per aquests dies, ens recomanen una caldereta de rap amb lluç, rèmol i marisc. I pels entrants dels dinars de Nadal, ens recomanen unes escopinyes al vapor, unes cloïsses a la marinera, uns musclos al vapor o unes vieires gratinades al forn.
A continuació compartim amb vosaltres una recepta senzilla i deliciosa de gambes a l’allet amb cava:
Ingredients:
- Gambes pelades
- Oli d'oliva extra verge
- 4 grans d'all, tallats a làmines
- Bitxo vermell (opcional)
- 1/2 got de cava
- Sal i pebre al gust
- Julivert fresc picat per a decorar
Elaboració:
- Escalfa una paella amb oli d'oliva a foc mitjà i salteja els grans d'all fins que estiguin daurats.
- Afegeix les gambes i el bitxo vermell, i cuina-les fins que estiguin rosades.
- Augmenta la temperatura del foc i afegeix el cava. Deixa que la salsa redueixi una mica.
- Condimenta amb sal i pebre al gust, i espolvoreja amb julivert picat abans de servir.