Llom de porc escabetxat
dj., 15/12/2022 - 13:43
• 1 k de llom de porc en un sol tall
• ¼ litre d’oli
• ½ vas de vi negre
• 4 grans d’all
• 1 ramet d’herbes aromàtiques
• 2 fulles de llorer
• 1 vas de caldo de carn
• Pebre en gra i sal
Posarem el llom amb sal dins de la nevera un mínim de 12 hores abans de preparar el plat. Després el posarem en una cassola de fang una mica fonda i el cobrirem amb l’oli, el vi i el got de caldo de carn calent.
Aixafarem els alls i els afegirem a la cassola, juntament amb les herbes i uns grans de pebre. El courem destapat, a foc suau, fins que la carn estigui tendre (uns 45 minuts) i la deixarem refredar dins del suc de la cocció. Un cop freda, la tallarem a talls finets i la servirem.