Mercats de Barcelona

Netejarem bé els musclos i els posarem al foc en una cassola amb aigua i sal fins que s'obrin. En traurem les valves buides i posarem la resta en una cassola o una plata.

Al morter hi posarem els alls, les ametlles i una mica de sal i ho trinxarem tot ben fi. Després, hi afegirem els tomàquets sense pell ni llavors i els rovells dels ous bullits i ho tornarem a trinxar tot bé.

Hi afegirem oli i ho treballarem com si fos una salsa maionesa. Quan la tinguem fina, l'abocarem per sobre dels musclos i acabarem el plat afegint-hi les clares dels ous bullits, que haurem picat ben fines.