Orada al forn amb les seves guarnicions
dj., 15/12/2022 - 13:42
• 1 Orada de 600 g
• 3 Patates
• 4 Tomàquets
• 1 Ceba
• 1 Cabeça d'alls
• Vi blanc
• Brou de peix
• Julivert
• Oli d'oliva
Netejarem totes les verdures i les confitarem molt lentament amb oli d'oliva. Un cop estiguin confitades, les deixarem escórrer en paper absorbent. Netejarem l'orada i la farem a filets i amb les espines farem un brou.
Un cop tenim el brou, posarem la ceba amb les patates en una cassoleta i ho farem coure 5 minuts amb una cullerada d'aquest brou. Tot seguit hi posarem el filet d'orada amb sal i pebre, una mica més de brou, ho taparem i ho deixarem coure fins que el peix estigui cuit.
Aleshores hi afegirem el tomàquet i el julivert picat i ho deixarem reposar 5 minuts abans d'emplatar.