Ous i figures de xocolata
dj., 15/12/2022 - 13:42
Escollirem un cassó on poguem adaptar bé un recipient al seu interior per fer el bany Maria. Abocarem aigua al cassó, posarem la xocolata al recipient i el col•locarem dins del cassó perquè es vagi fonent amb el foc al mínim.
Deixarem que es fongui lentament, sempre controlant que l'aigua no arribi a bullir i remenant de tant en tant la xocolata amb l'ajuda d'una cullera de fusta.
Un cop fosa la xocolata, la retirarem del foc i deixarem que perdi una mica de temperatura perquè s'espessi lleugerament. Banyarem aleshores els motllos amb la xocolata, n'eliminarem la que sobri i els deixarem refredar.
Desmotllarem amb cura i unirem les parts perquè encaixin. Les enganxarem amb xocolata acabada de fondre i un pinzell de cuina.