Mercats de Barcelona

Netejarem el pollastre, que ens hauran tallat a quarts a la parada. El salpebrarem i el daurarem en una paella gran amb oli. Un cop daurat, el posarem en una cassola.

A la mateixa paella i amb el mateix oli, fregirem les prunes i les orellanes, i les abocarem sobre el pollastre. En el mateix oli fregirem la ceba picada i quan estigui daurada, l’afegirem a la cassola amb el pollastre i els fruits secs.

Després hi afegirem el vi ranci i les dues fulles de llorer i que es vagi coent a foc lent fins que el pollastre sigui tendre.