Salsa romesco per als calçots
dj., 15/12/2022 - 13:43
- 1 nyora
- 4 tomàquets madurs
- 1 cabeça d’all
- 1 got d’oli d’oliva
- 150 grams d’ametlles
- 1 llesca de pa dur
- Julivert al gust
Primer de tot, cal deixar la nyora en aigua la nit anterior per estovar-la. Després, escalivarem els tomàquets i l’all i els deixarem al forn durant 30 i 40 minuts. Continuem separant la polpa de la nyora i deixant-la al morter. Hi afegim el pa dur o fregit i les ametlles i ho triturem tot durant una bona estona. A continuació, traiem la pell dels tomàquets i els posem també al morter amb un parell de dents d’all (al gust), mig got d’oli i una mica de julivert. Finalment, caldrà triturar-ho tot i anar controlant la textura, afegint-hi oli si és necessari.