Saltat de bolets amb fetge d’ànec i crema de vinagre de Mòdena
dj., 15/12/2022 - 13:42
• 600 g de bolets variats
• 600 g de fetge d'ànec
• 500 g de vinagre de mòdena
• 100 g de sucre
• 250 cl de crema de llet
Netejarem els bolets i els reservarem. Tallarem escalopes de fetge d'uns 150 gr i també les reservarem.
Per fer la salsa de vinagre, posarem al foc el sucre i farem un caramel suau, hi afegirem el vinagre i ho farem reduir fins a un 1/3 part. Hi afegirem la crema de llet i remenarem fins que ens agafi consistència.
Un cop tenim la salsa, saltarem els bolets i el fetge d'ànec. Muntarem el plat i l'acabarem amb una mica de sal gruixuda.