Saltat de pollastre lionès
dj., 15/12/2022 - 13:43
• 1 pollastre d'1,5 kg
• 2 cebes
• 100 g de pernil a daus
• 150 g de xampinyons
• 2 dl de vi negre
• 50 g de mantega
• Oli
• Sal i pebre
Netejarem els xampinyons i els tallarem a tires, picarem la ceba, lleugerament gruixuda, i posarem la mantega en una paella, on daurarem els daus de pernil, els xampinyons i la ceba. Reservarem.
Trossejarem el pollastre, el salpebrarem i el daurarem en una cassola amb oli. Després, hi afegirem la ceba, el pernil i els xampinyons daurats, ho taparem i ho deixarem coure un quart d'hora. Hi afegirem el vi i deixarem que cogui fins que la salsa es redueixi a la meitat i el pollastre estigui cuit.
(Recepta extreta del llibre ‘La cuina del Titànic’, diversos autors, Editorial Pòrtic)