Primer de tot, cal deixar la nyora en aigua la nit anterior per estovar-la.
Després, escalivarem els tomàquets i l’all i els deixarem al forn durant 30 i 40 minuts.
Continuem separant la polpa de la nyora i deixant-la al morter. Hi afegim el pa dur o fregit i les ametlles i ho triturem tot durant una bona estona.
A continuació, traiem la pell dels tomàquets i els posem també al morter amb un parell de dents d’all (al gust), mig got d’oli i una mica de julivert.
Finalment, caldrà triturar-ho tot i anar controlant la textura, afegint-hi oli si és necessari.