Netejarem el rap i amb les espines farem un fumet, per al qual en una olla amb aigua hi tirarem les espines del peix, all i llorer i ho bullirem durant 45 minuts.

Farem un sofregit amb els pebrots i alls i, quan hagin agafat molt color, ho flamejarem amb el vi blanc i ho reduïrem. Hi afegirem el fumet, ho deixarem bullir durant 30 minuts, ho trinxarem i ho colarem.

A la salsa obtinguda li afegirem una picada (all, pa torrat, julivert i dos fils de safrà), saltarem els ceps i les trompetes de la mort i els reservarem.

Tallarem el rap a daus, el fregirem, poc fet, en oli molt calent i bullirem les patates baby en el fumet.

En una cassola ajuntarem el suquet, el rap, els bolets i les patates i ho courem tot durant 20 minuts.

RECEPTA DEL CUINES DE SANTA CATERINA. ÉS UNA DE LES TAPES DE MERCAT DE MERCATS 2013