Una de les tasques primordials que porta a terme l'IMMB des que es va crear és la que té a veure amb el procés de modernització i remodelació dels mercats.

Aquest procés, que passa pel consens i la participació activa dels comerciants de cadascun dels mercats, té el seu punt de partida en l'anàlisi de l'evolució del comerç i en com adequar-hi els mercats per fer-los comercialment competitius i donar resposta a les demandes de la ciutadania.

La modernització d'un mercat implica adaptar l'oferta comercial i les infraestructures i serveis a la demanda, i és fruit d'estudis comercials i socials fets a les àrees d’influència de cada mercat.

La millora de l’eficiència energètica és un element clau a l’hora de planificar les transformacions integrals dels mercats, les actualitzacions i el manteniment de les instal·lacions de la xarxa, així com la gestió eficient dels residus.

Les remodelacions es desenvolupen d'acord amb el que s'anomena "model Barcelona de remodelació" i es preveuen diferents nivells d'intervenció:

• Recuperació del valor arquitectònic de l'edifici i els elements artístics.
• Redefinició del mix comercial, adaptant-lo al que és sostenible comercialment i introduint nous operadors per completar la seva oferta.
• Soterrament de la logística del mercat i creació de pàrquings i molls de descàrrega allà on és possible.
• Recollida selectiva de la brossa i compromís ambiental.
• Promoció dels mercats mitjançant campanyes de comunicació i de promoció comercial i l'edició de mitjans de comunicació propis.