Hivern i fred són sinònims d’una cuina i unes receptes que emanen escalfor, vitamines i que ens fan aprofitar el millor de la nostra gastronomia de proximitat.

Ja al mes d’octubre i novembre van apareixent les primeres cols i altres verdures que es mantenen ben vives dins la cuina d’hivern com el bròquil, el porro o l’api. I quina fruita escollirem? doncs les figues i el raïm són les primeres en despuntar quan arriba la tardor. I després, no poden faltar les pomes, les peres, el codony, la magrana o els caquis.

Apunta bé aquesta llista perquè quan vagis al mercat no t’oblidis de res!

-          Codony

-          Anguila del Delta de l’Ebre

-          Calçots

-          Carxofes (d’El Prat de Llobregat i del Delta de l’Ebre)

-          Castanyes (que es van acabant al finals de gener)

-          Taronges i clementines

-          Cols

-          Escarola

-          Endívia

-          Api

-          Bròquil

-          Fajol

-          Galeres

-          Garoina

-          Gerret

-          Naps

-          Porros

-          Tòfona negre (amb una petita quantitat, guanyaràs molt sabor als plats!)

-          Capó

-          Cèrvol i carns de la temporada de caça

Si vols idees de com cuinar algun d’aquests aliments, pots mirar al nostre bloc i com sempre, preguntar als paradistes del teu mercat que t’indicaran com treure el major profit dels ingredients de temporada.