En Valentí i l’Agnès Fàbregas Alier han viscut tota la seva vida al mercat. I les seves famílies també, tant per part del pare com per part de la mare. De fet, la família Fàbregas va estrenar el Mercat de l’Abaceria l’any 1892, cinc generacions abans que nasquessin en Valentí i l’Agnès. Ells han seguit amb el negoci familiar –ja tota una tradició- i tenen xarcuteries als mercats de l’Abaceria i de Lesseps.

La proximitat i la qualitat són bandera d’aquests dos paradistes, que s’han guanyat l’èxit i un filera de clientela fidel a base de bons productes, innovació i el tracte personalitzat que tant ens agrada dels nostres mercats. Com a recompensa a tots aquests anys de dedicació, enguany els xarcuters Fàbregas Alier han guanyat el premi a millor botifarra d’ou de tot Catalunya.

“La fem amb productes frescs de màxima qualitat i al moment, just abans de posar-la a la venda”, explica en Valentí, que ha seguit el camí del seu pare i ha innovat sempre amb els seus productes. “El pare anava fent proves per millorar constantment el nostre aparador; si funcionaven, integràvem els canvis, i si no fèiem un pas enrere. Jo he seguit fent el que feia ell, sempre intentant millorar el que oferim als clients”.

Després de guanyar el guardó els germans han tingut una gran demanda d’aquest producte, convertit ja en l’estrella de les seves parades. “Ens pensàvem que faríem un bon paper, però no imaginàvem que guanyaríem ni tampoc la repercussió que tindria aquest premi. N’estem molt contents!”