Mentre fem coure l’arròs, tallem tot el peix a trossets ben petits. Els espàrrecs, si són naturals, els fem bullir fins que siguin cuits i també els tallem a trossets petits. Quan sigui tot fred, ho barregem tot i ho posem a la nevera fins a l’hora de portar-lo a taula. Es servei acompanyat d’abundant salsa maionesa.