Ingredients
per a 4 persones
4 lloms de bacallà dessalats
5 dents d'all
julivert
farina
oli d'oliva
1 got de vi blanc
2 cullerades de pebre vermell dolç
300 g de mongeta blanca cuita com a guarnició
Elaboració:
Enfarinem els lloms de bacallà ja dessalat.
Fregim en oli abundant perquè quedi dauradet per fora i cru per dins i reservem.
En el mateix oli on hem fregit el bacallà, hi afegim el pebre vermell, el got de vi blanc i l’all i julivert picats ben fins.
Preparem una safata de forna mb les mongetes a la base i els lloms de bacallà per sobre. Hi aboquem l’oli aromatitzat de la paella i escalfem al forn durant 5 minuts a 180º.
Servim amb fulles de julivert
Recepta cedida per l'Aula gastronòmica del Mercat del Ninot del xef Joan Gurguí.
Afegeix un comentari