Pelarem les figues i les posarem a macerar en un bol amb el conyac o el moscatell. Prepararem la pasta per arrebossar: en un bol posarem la farina, 1 ou sencer i el rovell de l'altre, una mica de sal, el llevat i prou aigua perquè ens quedi una massa espessa a la qual afegirem la clara de l'altre ou muntada a punt de neu.

Escorrerem les figues i les passarem per la massa anterior. Les fregirem en una paella amb força oli ben calent i, quan estiguin daurades, les passarem per un paper de cuina per treure l'excès d'oli i les empolvarem amb sucre glass abans de servir-les.