Batrem el sucre i la mantega fins que ens quedi una barreja esponjosa a la qual afegirem la farina passada pel tamís. Ho amassarem una mica fins que ens quedi una massa suau.

Posarem farina sobre els fogons i amb el corró hi estendrem la massa per sobre. Després la traspassarem a un motllo rectangular que courem al forn, preescalfat, durant uns vint minuts (180-200 graus).

Mentrestant, en un cassó que tindrem al bany maria hi escalfarem la llet, el sucre i la pell de la llimona. Desfarem la farina de blat de moro amb una mica de llet freda i hi afegirem els rovells d'ou. Ho barrejarem bé i ho abocarem dins la llet calenta. Cal que es cogui fins que quedi una crema espessa que després colarem i reservarem.

L'últim pas abans de muntar el pastís és treure l'almívar dels préssecs i fer-ne una reducció, a foc suau, fins que només ens en quedi una quarta part.

Finalment, cobrirem la superfície del pastís amb la crema i hi posarem a sobre els préssecs, tallats en grills. Ho regarem tot amb l'almívar i ho tornarem a posar al forn uns 10 minuts més.

Esperarem que es refredi abans de treure'l del motllo.