Escaldarem els peus de porc, els rentarem ben nets i els reservarem. Amb les cebes, les pastanagues, els tomàquets i el llorer farem un sobregit al qual afegirem els peus de porc i una mica d'aigua perquè es comencin a coure.

Quan porti mitja hora bullint lentament, farem la picada amb les ametlles, les avellanes, la xocolata i el julivert i l'afegirem a la cassola. Rectificarem de sal i ho deixarem coure fins que els peus estiguin ben tendres.

Cinc minuts abans de retirar-ho del foc saltarem els bolets i els hi afegirem. Abans de servir, ho deixarem reposar cinc minuts.