- Netejar i preparar les carxofes: treure les primeres fulles i pelar la tija.
- Tallar les carxofes a làmines no massa grans.
- Escalfar l'oli a la paella, posar-hi les carxofes tallades i els grans d'all. Ho deixem fregir a foc mitjà-alt.
- Quan les carxofes estiguin daurades i tendres, les retirem.
- Batem els ous, posem sal i pebre al gust i incorporem les carxofes.
- Posem la barreja d'ou i carxofes a la paella per anar-la quallant tal com ja coneixem.

A la parada Serafina, del Mercat de Galvany, o a Km.eco, del Mercat de l'Estrella, podreu trobar carxofes ecològiques i de proximitat etiquetades amb el distintiu de 'Comerç Verd'.