Al mercat el podem comprar fresc o congelat, sencer o a trossos. També hi trobem productes derivats com el pernil o el pit, la blanqueta, el roule, salsitxes i hamburgueses.
Si el volem comprar fresc, hem d'escollir animals joves, amb el coll gruixut i la tràquia flexible. Sabrem que un gall dindi es vell perquè té les potes vermelloses i amb escames.